A Brennstube

Inspirada na herança europeia e enraizada na charmosa Pomerode (SC), a Brennstube nasce da paixão pela destilação artesanal e da busca incansável pela excelência.

Cada garrafa é resultado de um processo meticuloso: produção em pequenos lotes, seleção rigorosa de ingredientes e um cuidado quase ritualístico em cada etapa – da destilação ao acabamento da embalagem.

Mais do que bebida, nossas criações são convites à contemplação: aromas que despertam memórias, sabores que envolvem o paladar e texturas que transformam instantes em lembranças
inesquecíveis.

A história por trás da Brennstube

Na infância, no sul da Alemanha, Andreas Odenthal seguia uma tradição antiga: colher maçãs, ameixas e peras maduras, guardar as frutas no porão até o ponto ideal de fermentação e, então,
levá‑las aos alambiques do vilarejo, onde nasciam destilados artesanais.

Anos mais tarde, já em Pomerode (SC), ao lado da esposa Jeane, ele transforma essa memória afetiva em ofício: destilar bebidas que carregam história, cultura e emoção em cada gole. Assim nasce a Brennstube – a “oficina de fogo” onde ingredientes naturais e conhecimento se unem para criar destilados e licores com alma.

Brennstube. Para quem aprecia o extraordinário em cada gole.

Guia Brennstube dos London Dry Gins

O que é um London Dry Gin – e por que isso importa

London Dry não é apenas um estilo “inglês” de gin.
É uma classificação técnica que indica um padrão de pureza e método de produção. Em um London Dry Gin:

• Apenas ingredientes 100% naturais são permitidos;
• Os botânicos (ervas, especiarias, frutas) são destilados junto ao álcool;
• Não são adicionados aromas artificiais após a destilação;
• O resultado é um gin seco, limpo, aromático e consistente.

Na Brennstube, escolhemos seguir esse padrão porque ele traduz exatamente o que acreditamos: autenticidade nos ingredientes e respeito ao processo.

A filosofia Brennstube na criação dos gins

Nossos gins são produzidos em pequenos lotes, em Pomerode (SC), com inspiração europeia e rigor técnico:

• Maceração a frio:
  Antes da destilação, os botânicos descansam em álcool neutro de alta qualidade. Isso potencializa a extração de óleos essenciais, responsáveis por aroma e sabor.
• Destilação lenta:
  O destilado é feito sem pressa, para que os aromas se desenvolvam com profundidade. É um processo mais demorado que o da produção em massa – e é justamente isso que dá personalidade ao gin.
• Só o coração da destilação:
  Apenas a fração mais nobre (o “coração”) é engarrafada. As porções inicial e final, que podem trazer impurezas ou sabores indesejados, são descartadas.

O resultado são gins com caráter marcante, ao mesmo tempo intensos e equilibrados, onde cada gole entrega camadas de aroma e sabor.

Le Bouquet – o London Dry clássico, aromático e envolvente

Le Bouquet é o nosso London Dry Gin com perfil aromático exuberante:

• Botânicos: 18 ervas e especiarias naturais, em sua maioria importadas.
• Perfil aromático: menta, anis, notas cítricas, zimbro clássico e toques florais.
• Sensação na boca: textura cremosa, equilíbrio entre frescor e intensidade, final elegante.

É um gin pensado para quem ama um clássico bem feito – um London Dry robusto, refinado, perfeito para:

• gin-tônica sofisticado e bem equilibrado;
• coquetéis clássicos como Negroni, Martini e Tom Collins;
• degustação pura, para quem aprecia aromas complexos.

Le Bouquet já chamou atenção de jurados em concursos internacionais, com prêmios em Londres e Frankfurt – um reconhecimento ao cuidado em cada detalhe.

Azure – a cor do Mediterrâneo em um London Dry Gin

Azure é uma expressão surpreendente da nossa linha de gins:

• Classificação: London Dry Gin, com 19 botânicos naturais.
• Diferencial visual: azul intenso, resultado da infusão com uma flor tailandesa exótica (Clitoria ternatea).
• Perfil aromático: notas frutadas, zimbro, nuances amadeiradas e um delicado persistente.

Ao entrar em contato com tônica, o azul se transforma suavemente em tons de violeta e lilás – um espetáculo visual que acompanha um perfil de sabor vibrante e equilibrado.

Ideal para:

• gin-tônica que une estética e complexidade aromática;
• coquetéis autorais, onde cor e aroma são protagonistas;
• quem busca uma experiência sensorial completa – visual, olfativa e gustativa.

Azure é reconhecido em Londres como “um gin vibrante e rico, com notas frutadas e final de baunilha, oferecendo uma experiência de sabor única e cativante”.

Como servir um London Dry Gin Brennstube

Algumas orientações para aproveitar ao máximo nossos gins:

Temperatura:

• Para gin-tônica:
  – muito gelo (cubos grandes e firmes);
  – gin bem frio, se possível;
  – tônica fresca.
• Para degustar puro:
  – temperatura ligeiramente abaixo da ambiente (10–14°C),
  – taça tipo copo baixo ou cálice pequeno.

Proporções sugeridas para gin-tônica:

• 1 parte de gin para 3 a 4 partes de tônica, dependendo da intensidade desejada.
• Evite tônicas muito aromatizadas se quiser destacar os botânicos do gin.

Guarnições (sem exageros):

• Le Bouquet: casca de limão, ramo de alecrim ou canela.
• Azure: casca de limão-siciliano, flor comestível ou apenas gelo e tônica, deixando a cor ser protagonista.

Menos é mais: a ideia é realçar, não mascarar o perfil de cada gin.

Como armazenar seus gins Brennstube

• Guardar em local fresco, protegido da luz direta.
• Manter a garrafa sempre bem fechada após o uso.
• No caso do Azure, a cor azul natural pode sofrer desbotamento com o tempo – isso é normal e não altera o sabor, pois não usamos corantes artificiais.

Por que escolher um gin Brennstube

Ao escolher um gin Brennstube, você não está apenas comprando uma bebida:

• está levando para casa um London Dry produzido com rigor técnico;
• feito em pequenos lotes, com acompanhamento sensorial em cada destilação;
• que honra a tradição europeia, mas nasce aqui, em Pomerode, com identidade própria.

É gin para quem gosta de explorar novos rituais de consumo – com personalidade, intensidade e sofisticação em cada gole.